一解思鄉情之~~香噴噴滷肉飯

想念家鄉的美食，動了自己做滷肉飯的念頭。

這也是我在這裡嘗試的第一道正宗家鄉菜，沒想到第一次做就很成功！

老公整個讚不絕口，比平常多添了兩碗飯～～我也很有成就感！！

這是一道初學者也能上手的菜，你也來試試看吧！ :)



[滷肉飯]
材料：
1.絞肉500g
2.紅蔥頭四顆
3.蒜頭八瓣

其餘材料：
4.香菇 (視喜好添加)
5.滷蛋 (雞蛋煮熟後去殼與滷肉一起滷，視喜好添加)
6.傳統豆腐 (視喜好添加)


調味料：
1.醬油適量
2.冰糖適量
3.米酒適量
4.花生醬適量
5.鹽巴少許

做法：
1.絞肉以少許醬油、米酒醃過，將紅蔥頭、蒜頭切碎備用。
2.鍋中放一湯匙油，加入紅蔥頭炒香後，再加入蒜頭拌炒。
3.加入絞肉，將絞肉炒散。
4.(視喜好)加入香菇丁，這時加入一小匙鹽會更香。
5.加入1~2匙花生醬拌勻，這個是祕密武器，用來增添香氣&魯肉的黏膩度。
6.以適量醬油、鹽調味 (我通常憑感覺，不用加太多)。
7.加入適量水(最好用泡香菇的水，高度到可以淹過材料)，然後移到鍋子中(如果要加滷蛋、豆腐可以此時加入，可以視喜好變化)，蓋鍋蓋小火煮約30分鐘左右，湯汁略收即可。

附註：

絞肉我我選用德國的Hackfleisch (Rind + Schwein)

這是牛豬混合的絞肉，我覺得吃起來口感比較好！

因為牛絞肉較硬可以平衡豬絞肉過軟的口感

我試做過全豬的會較油膩，而全牛的又會太乾

而這個組合是我們家覺得最剛好的口感！


煮到軟硬黏度都恰到好處的滷肉，配上帶點甜味的濃郁醬汁，

再不忘加顆滷蛋！整個就是超下飯！！讓我瞬間有身在家鄉的錯覺～～～